Over de Slow-down tool ▼
Met deze tool vertaal je een traditioneel 'snel' recept naar een recept met meer smaak, waardoor
je
de 'gist-smaak' van een snel recept kwijtraakt. Voer je huidige ingrediënten in en ontdek hoe je
door het aanpassen van de tijd een gezonder en lichter verteerbaar deeg creëert zonder de balans
van je recept te verliezen. De toevoeging van tijd zorgt daarnaast voor een betere
glutenstructuur,
waardoor je deeg veel beter te stretchen is. Meer tijd = minder gist!
Ingrediënten
?
Vul hier de totale hoeveelheid bloem van je huidige recept in.
?
De hoeveelheid water in je recept. Dit bepaalt grotendeels de hydratatie.
?
Zuivel voegt vetten en suikers toe voor een zachter kruim.
?
Essentieel voor smaak en het versterken van het glutennetwerk.
?
Voeding voor de gist en helpt bij de bruining van de korst.
?
Optioneel: Vul in wat je normaal gebruikt om te zien hoeveel je bespaart met de
nieuwe planning.
Tijd & temperatuur
Stap 1: Voordeeg
%
%
Stap 2: Het hoofddeeg
Slow-down recept
Vul je recept in om een advies op maat te krijgen.